EXTRACTOS DE MALTA MALTEX®
DEFINICIÓN.
MALTEX® (Extracto de Malta) es el extracto hidrosoluble obtenido de maltas seleccionadas y procesada en una maceración, obteniéndose la hidrólisis del almidón de la cebada malteada por acción de sus enzimas, originando un edulcorante natural, con un perfil definido de carbohidratos y proteínas, de características únicas.
FUNCIONALlDAD.
MALTEX® (Extracto de Malta) es un edulcorante de origen natural de fácil digestión por el perfil de carbohidratos definido el cual imparte sabor dulce y color ligeramente amargo típico de malta. Es un buen sustrato fermentativo, potenciador de sabor en productos de confitería, modificador reológico de grits utilizados para fabricación de cereales, mejorador de textura y sabor en panificación, además de ser ingrediente indispensable en productos malteados.
APLICACIONES.
MALTEX® (Extracto de Malta) es utilizado como parte fundamental en cereales y bebidas malteadas, adicionalmente es utilizado en confitería, panificación, galletería, elaboración de chocolates, productos fermentados, alimentos funcionales y lácteos.
BENEFICIOS A LA SALUD.
MALTEX® (Extracto de Malta) es un edulcorante de origen natural de fácil digestión que aporta sacáridos simples como maltosa y dextrosa, oligosacáridos, proteína, y en menores cantidades fibra soluble (glucanos), minerales como calcio y trazas de vitaminas como tiamina, riboflavina y ácido ascórbico. El conjunto de nutrimentos son de fácil y rápida asimilación.