HARINA DE ARROZ PREGELATINIZADA SANITIZADA IDEA®

DEFINICIÓN.

Harina obtenida a partir de la molienda de arroz sometida a un proceso de cocción con el fin de cambiar la estructura del gránulo de almidón (gelatinización) y sometida a un proceso de sanitización para disminuir la carga microbiana del producto original.

FUNCIONALIDAD.

EL ARROZ PREGELATINIZADO sigue siendo una buena fuente de carbohidratos utilizada básicamente en mezclas para elabo­ración de bebidas en polvo y cereales. Aprovechando el cambio del almidón haciendo a este mismo parcialmente soluble en agua y con un sabor a producto “cocido” resulta ideal su integración en preparados de alimentos listos para su consumo.

FORMA DE USO.

Elaboración de cereales, papillas, atoles, bebidas preparadas, etc.

NUTRICIÓN Y SALUD.

El ARROZ es un alimento rico en hidratos de carbono por lo que una porción de cien gramos proporciona aproximadamente 350 calorías. Este cereal proporciona vitaminas del complejo B, las cuales ayudan a proveer la energía necesaria para el organismo.

El ARROZ resulta ideal para reducir el coles­terol en sangre y controlar la hipertensión, sin olvidar que es una fuente única de ácido fólico, elemento fundamental para la etapa del crecimiento. El ácido fólico interviene en la elaboración y maduración de los glóbulos rojos y es básico para incrementar la canti­dad de leche materna durante la lactancia, previene anemia y úlceras bucales y protege del ataque de parásitos intestinales.

MINERALES.

La gama nutritiva de este cereal proporciona al organismo algunos minerales, entre ellos magnesio, que tiene papel esencial en la con­tracción y relajación muscular y ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Además ac­tiva gran variedad de enzimas y colabora para que huesos, articulaciones, cartílagos y dientes se mantengan en buen estado.

El consumo de ARROZ proporciona fósforo, elemento que, junto con el calcio es necesa­rio para la formación de huesos y dientes.

El ARROZ contiene también hierro, elemen­to necesario para la producción de hemoglo­bina.

Por otro lado, algunos estudios sugieren que el ARROZ ayuda a mantener en buen estado hígado, pulmones e intestinos y alivia la dia­rrea leve. Algunos investigadores aseveran que reduce el riesgo de cáncer de colon, pero no se ha concluido nada al respecto.