HARINA DE MALTA DIASTÁSICA IDEA®

DEFINICIÓN.

Harina obtenida a partir de la molienda de una malta con germinación controlada, para el desarrollo de enzimas.

FUNCIONALIDAD.

Por su contenido enzimático (amilasas y protea­sas), el HARINA DE MALTA DIASTASICA resulta ser útil para aumentar la elevación de la masa en el horno y promover la porosidad del pan, para mejorar el gusto y el tostado del pan y prolongar la frescura del mismo, aumentando así la vida de anaquel.

APLICACIONES.

Panificación, gaIletería, salsas, repostería, etc.