PROTEÍNA VEGETAL LÍQUIDA Y POLVO PROTHIDEX®
DEFINICIÓN
PROTHIDEX® (Proteína Vegetal Hidrolizada) es el resultado de la hidrólisis ácida controlada de proteínas de origen vegetal, las cuales se neutralizan, se refinan, se concentran y/o secan por aspersión; presentan una composición de péptidos y aminoácidos cuya mezcla es altamente digerible y desarrollan un perfil sensorial que potencializa las notas cárnicas.
FUNCIONALlDAD
PROTHIDEX® (Proteína Vegetal Hidrolizada) incrementa la aceptabilidad de los productos cárnicos al actuar como potenciador de sabor; adicionalmente, presenta acción sinergística con otros potenciadores de sabor cárnico (extractos de levadura y ácidos nucléicos).
APLICACIONES
PROTHIDEX® (Proteína Vegetal Hidrolizada) se utiliza en alimentos de tipo cárnico como salsas, sopas, productos enlatados, consomés, carnes curadas, embutidos, sazonadores, sabores de reacción y, en general, en la industria de los condimentos.
BENEFICIOS A LA SALUD
PROTHIDEX® (Proteína Vegetal Hidrolizada) aporta proteína de alta asimilación, minerales como sodio o potasio y carbohidratos de mediano peso molecular, los cuales son 100 % digeribles.